Համի Գաղտնիքը Հոգուս Մեծ Սէրն է, որ Տալիս եմ Աշխատանքիս․․․ Արցախցի Իդան Վարպետաց Դաս Իրականացուց Հայաստանցի եւ Արտասահմանեան Հիւրերու Համար
«ԱՊԱՌԱԺ»
«Վերածնունդ» ծրագրի ծիրէն ներս իրականացուող ձեռնարկներէն մէկն էր այսօր, որ կազմակերպուեցաւ Common Ground Books & Spirits-ի մէջ։ ՀԿ նախագահ Ալլա Արզումանեան, ողջունելով հիւրերը, մաղթեց վարպետաց դասի յաջող ընթացք ու արցախեան փախլավայի բարի վայելում։
Ծրագրի շահառու Իդա Պօղոսեանը արցախեան անուշահամ փախլաւայի պատրաստման վարպետաց դաս իրականացուց հայաստանցի եւ արտասահմանեան խումբ մը հիւրերու համար, որոնք շատ կ՝ուզէին սորվիլ արցախեան փախլաւայ թխելը եւ գիտնալ պատրաստման գաղտնիքներն ու նրբութիւնները։ Իդան իր բաղադրատոմսով փախլաւայ կը թխէ արդէն 5 տարի։ Ան կ՝ըսէ, որ իսկական փախլաւան պէտք է ըլլայ ընկոյզով եւ կը ներկայացնէ փախլաւայի բաղադրիչները։ Քաղցրասէր մասնակիցներուն հետ համատեղ՝ կը սկսի խմոր պատրաստելու գործընթացը, միաժամանակ Իդան կը կիսուի բոլոր մանրուքներով, որոնցմէ ալ կախուած է իբրեւ արդիւնք լաւ փախլաւայ ստանալը։
-Ինձ համար փախլաւան բոլոր թխուածքների թագուհին է, իսկ Արցախեան փախլաւայ թխելը մի իսկական ստեղծագործութիւն։ Նրա պատրաստումը պահանջում է շատ նուրբ աշխատանք, որի մէջ պէտք է ներդնել մեծ սէր։ Խմորեղէն պատրաստելիս պէտք է կենտրոնանալ միայն աշխատանքի վրայ, լաւ տրամադրութեամբ սկսել եւ անպայման որակեալ ու անուշահամ թխուածք կը ստացուի,- կ՝ըսէ Իդան եւ կ՝աւելցնէ, -իմ փախլաւայի համի գաղտնիքը հոգուս մեծ սէրն է, որ տալիս եմ աշխատանքիս։
Քանի խմորը կը հանգստանար, Իդան վարպետաց դասի մասնակիցներու հարցերուն տեղատարափին տակ սկսաւ պատրաստել խորիզը․ անոնց ոգեւորած էր Արցախի տարբերակ փախլաւայի պատրաստումը:
Իդան հաճոյքով կը պատասխանէր բոլոր հարցերուն, կ՝օգնէր սկսնակներուն գրտնակելու խմորը, բանալու շերտերը, միջուկապատելու, ապա ընելու վերջին մանրուքները եւ ձեւաւորուած փախլաւաները դնելու ջեռոց։ Քիչ ետք արցախեան փախլաւային մեղրաբոյրը կը տարածուի շուրջբոլորը։
Մինչ փախլաւաները կը թխուէին՝ երեք աղջկայ մայր Իդան կը պատմէ, թէ երբ ու ինչպէս սկսած է զբաղիլ հրուշակեղէնի արտադրութեամբ եւ մատնահարդարմամբ։
«2020 թվականի պատմերազմից յետոյ, երբ տեղափոխուել էինք Հայաստան, առաջին անգամ մտածեցի խմորեղէն պատրաստել ու վաճառքի հանել։ Մօտ 10 ամիս զբաղուեցի այդ գործով, որը հետզհետէ սկսել էր ինձ դուր գալ։ Յետոյ վերադարձանք Արցախ, ու ես անցայ իմ հիմնական աշխատանքին։ Աշխատում էի դպրոցում՝ որպէս համակարգչային օբերաթոր, իսկ դպրոցից յետոյ զբաղւում էի մատնահարդարմամբ։ Այնուհետեւ ծնուեց երրորդ բալիկս, մի որոշակի ժամանակահատուած դադար տուեցի ու յետոյ որոշեցի ունենալ իմ սեփական մատնահարդարման անկիւնը՝ չնայած Արցախում լիակատար շրջափակում էր։ Այդ ընթացքում հրուշակագործութեամբ չէի զբաղում։
2023-ին Արցախից տեղահանուելուց յետոյ որոշեցի կրկին սկսել պիզնեսս (աշխատանք), քանի որ բոլորիս համար հոգեպէս ծանր ժամանակաշրջան էր եւ այդ իրավիճակից դուրս գալու համար զբաղմունք էր պէտք։ Քաղցրաւենիքներ պատրաստելը միշտ էլ իմ հոպպին (նախասիրութիւն) է եղել, ու ես այն դարձրի նաեւ եկամտի աղբիւր։ Դժուարութեամբ, սակայն կարողացայ պատուիրատուներ ձեռք բերել եւ այսօր դժգոհ չեմ իմ աշխատանքից։ Խմորեղէնիս պահանջարկը մեծ է»,- կը պատմէ Իդան եւ ջեռոցէն կը հանէ արդէն պատրաստ Արցախի ամենայայտնի քաղցրաւենիքը։
Համատեղ ուժերով պատրաստուած արցախեան փախլաւաները ոչ միայն գեղեցիկ ու փայլուն էին, այլ նաեւ ունէին անմահական ու անկրկնելի համ։
Վարպետաց դասն ամփոփուեցաւ անուշաբոյր խմորեղէնի համտեսով։ Ի հարկէ, չէր պակսեր նաեւ խոտաբոյսերով պատրաստուած համով թէյը։
Նշենք, որ «Ասկերանցիներ համայնքի զարգացման կենտրոն» ՀԿ-ն 2023 թուականի Հոկտեմբեր 10-ին վերագրանցուած է Հայաստանի մէջ եւ ձեռնամուխ եղած «Վերածնունդ» ծրագրի իրականացման, որ ֆինանսաւորուած է «Եւրասիա համագործակցութիւն» հիմնադրամին կողմէ։ Արցախցի շարք մը ձեռներեց կանայք կրցած են ծրագրի ծիրէն ներս օժանդակութիւն ստանալ եւ Հայաստանի մէջ զարգացնել իրենց փոքրիկ աշխատանքները։
Կարինե ԲԱԽՇԻՅԵԱՆ
